Šta je Sucrase?
Saharaza je esencijalni probavni enzim koji se nalazi na rubu tankog crijeva i katalizuje hidrolizu saharoze (konzumnog šećera) u glukozu i fruktozu. Omogućava apsorpciju ovih jednostavnih šećera u krvotok. Nedostatak uzrokuje nedostatak saharaze-izomaltaze (CSID), što dovodi do simptoma kao što su bol u trbuhu i dijareja.
Sve što trebate znati
Koja je funkcija saharaze?
Djeluje kao katalizator u tankom crijevu za razgradnju molekule saharoze na dva jednostavnija šećera: glukozu i fruktozu.
Koje namirnice su bogate saharozom?
Saharoza (stolni šećer) koja se dodaje prerađenoj hrani (hot-dog, zaslađeni voćni sokovi, voćni napici, gazirana pića, konzervirano voće, kečap, umaci za špagete, itd.). Saharoza koja se prirodno nalazi u hrani (javorov sirup, melasa, voće i povrće).
Koji su simptomi nedostatka saharaze?
Kongenitalni nedostatak saharaze-izomaltaze obično postaje očigledan nakon što se novorođenče odbije i počne da konzumira voće, sokove, žitarice i drugu škrobnu hranu. Nakon uzimanja saharoze ili maltoze, oboljela osoba će obično osjetiti grčeve u želucu, nadimanje, prekomjerno stvaranje plinova i dijareju.
Koja je razlika između saharoze i saharoze?
Saharoza je disaharid koji se sastoji od glukoze i fruktoze. Enzim saharaza (takođe nazvan saharaza-izomaltaza) hidrolizuje saharozu u njene dvokomponentne monosaharide. Maltoza se sastoji od dva molekula glukoze.
Glavni detalji:
Sahare su digestivni enzimi koji kataliziraju hidrolizu saharoze do njenih komponenti monosaharida, fruktoze i glukoze. Jedan oblik, saharaza-izomaltaza, luči se u tankom crijevu na rubu četkice.[1] Enzim invertaza, koji se češće javlja u biljkama, gljivama i bakterijama, također hidrolizira saharozu (i druge fruktozide), ali drugačijim mehanizmom: to je fruktozidaza, dok je saharaza glukozidaza.
Saharoza je šećer koji ne-reducira, tako da neće biti pozitivna s Benediktovom otopinom. Za testiranje saharoze, uzorak se tretira saharozom. Saharoza se hidrolizira u glukozu i fruktozu, pri čemu je glukoza redukcijski šećer, koji je zauzvrat pozitivan s Benediktovom otopinom.
Funkcija:Razlaže saharozu na glukozu i fruktozu, koje se zatim apsorbuju.
Lokacija:Nalazi se u crijevnoj četkici (mikrovili) tankog crijeva, djelujući kao ključna komponenta crijevne probave.
Struktura:Često je uparen sa izomaltazom, formirajući enzimski kompleks saharaze-izomaltaze (SI).
Nedostatak (CSID):Nedostatak ovog enzima može biti urođen (genetski) ili uzrokovan ozljedom crijeva, što rezultira simptomima kao što su dijareja, nadutost, plinovi i bol u trbuhu zbog malapsorpcije.
Dijagnoza i upravljanje:Dijagnostički testovi često uključuju testove daha ili biopsiju; upravljanje uključuje ograničenja u ishrani ili suplementaciju.
ANALITIČKI REZULTATI
| Test Item | Metoda / Ref. | Specifikacija | Rezultat | Zaključak |
|---|---|---|---|---|
| Identifikacija | {0}}Zahtjev za ID/oznaku kuće | Saharaza / invertaza | Conforms | Proći |
| Izgled | Visual | Bijeli do skoro{0}}bijeli prah | Ne-bijeli prah | Proći |
| Miris i ukus | Organoleptički | Karakteristično | Conforms | Proći |
| Enzimska aktivnost | Ispitivanje invertaze/sakraze dobavljača | NLT 0,15 SU/g | 0,17 SU/g | Proći |
| Definicija jedinice aktivnosti | Jedinica koju definira dobavljač{0}} | Samo prijavi | SU/g prijavljen | Proći |
| Rastvorljivost | Test rastvorljivosti u vodi | Rastvorljivo / disperzibilno u vodi | Conforms | Proći |
| pH (1% rastvor) | pH metar | 4.0 – 6.5 | 5.1 | Proći |
| Gubitak pri sušenju | Gravimetrijska | Manje ili jednako 8,0% | 4.3% | Proći |
| olovo (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 5,0 mg/kg | 0,19 mg/kg | Proći |
| arsen (as) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Proći |
| kadmijum (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Proći |
| živa (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Proći |
| Ukupan broj ploča | Broj ploča | Manje ili jednako 50.000 CFU/g | 1,8 × 10³ CFU/g | Proći |
| Coliforms | Broj ploča | Manje ili jednako 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Proći |
| E. coli | Test odsutnosti | Negativno / 25 g | Nije otkriveno | Proći |
| Salmonella | Test odsutnosti | Negativno / 25 g | Nije otkriveno | Proći |
Proizvodni proces
