Šta je Tannase?
Tanaza (tanin acil hidrolaza) je svestrani mikrobni enzim koji razlaže složene tanine u galnu kiselinu i glukozu. Primarno se koristi u prehrambenoj industriji za bistrenje piva, vina i voćnih sokova, takođe poboljšava kvalitet čaja, poboljšava antioksidativna svojstva i tretira industrijske otpadne vode.
Sve što trebate znati
Koja je upotreba enzima tanaze?
Tannaze su biotehnološki važan enzim raspoređen u biljnom, životinjskom i mikrobnom carstvu. Tannaza je dobila veliku pažnju zbog otkrića, a intenzivno se koristi u hrani, stočnoj hrani, farmaceutskoj industriji, proizvodnji pića, pivarstvu, kožarskoj i hemijskoj industriji.
Za šta se koristi tanin?
Tanini su prirodni biljni polifenoli koji se prvenstveno koriste za štavljenje kože, bojenje tekstila i bistrenje vina ili piva. Zbog svojih antioksidativnih i adstringentnih svojstava koriste se u farmaceutskim proizvodima, kozmetici, te za poboljšanje ishrane životinja. Oni također funkcionišu kao prirodni konzervansi za produženje roka trajanja hrane-.
Gdje se nalazi tanaza?
Tanaza je enzim koji proizvodi nekoliko organizama kao što su biljke, bakterije, gljive i kvasac. Ovaj enzim se također nalazi u biljnim izvorima kao što je povrće bogato taninom{1}}, posebno u lišću, plodovima, granama i kori.
Mogu li ljudi konzumirati tanine?
Tanini se smatraju nutritivno nepoželjnim jer talože proteine, inhibiraju probavne enzime i utiču na iskorištavanje vitamina i minerala. Komponente tanina su također uključene u visok nivo raka obraza i jednjaka u određenim regijama svijeta.
Glavni detalji:
Funkcije i aplikacije:
Industrija pića:Pročišćava vino, pivo i voćne sokove smanjujući taninske precipitate.
Proizvodnja čaja:Uklanja "čajnu kremu" (zamućenost) i sprečava tamne mrlje, dok poboljšava kvalitet instant i ledenih čajeva.
Proizvodnja antioksidansa:Hidrolizira galotanine u visoko{0}}vrijednu galnu kiselinu, koja se koristi u farmaceutskim proizvodima (npr. za proizvodnju trimetoprima).
Prerada hrane i hrana za životinje:Poboljšava nutritivnu vrijednost hrane za životinje smanjenjem anti-nutritivnih tanina.
bioremedijacija:Tretira otpad koji sadrži visok nivo tanina iz industrijskih otpadnih voda.
Upotreba tanina:
Industrija kože (štavljenje):Primarna upotreba je pretvaranje životinjskih koža u kožu vezivanjem s proteinima kolagena, što ih čini vodootpornim i izdržljivim.
Prerada hrane i pića:
Pojašnjenje:Koristi se za bistrenje piva, vina i voćnih sokova.
Konzerviranje: Primjenjuje se da produži rok trajanja-prehrambenih proizvoda.
aroma:Dodaje karakterističan opor ukus crvenom vinu, čaju i čokoladi.
Tekstil i bojenje:Tanini djeluju kao prirodni jedkači (sredstva za fiksiranje) u bojanju tkanina.
medicina i zdravlje:Koristi se kao adstringens u lijekovima za liječenje stanja poput dijareje, tonzilitisa i hemoroida ili za ubrzavanje zgrušavanja krvi. Također se proučavaju antioksidativna i antikancerogena svojstva.
Industrijske primjene:
Proizvodnja mastila:Reaguje sa solima gvožđa i stvara tamno{0}}bojno mastilo.
Isplaka za bušenje:Koristi se za smanjenje viskoznosti mulja u naftnim bušotinama.
Tretman bojlerske vode:Pomaže u sprečavanju stvaranja kamenca.
Ishrana životinja:Koristi se u ishrani životinja za poboljšanu fermentabilnost.
ANALITIČKI REZULTATI
| Test Item | Metoda / Ref. | Specifikacija | Rezultat | Zaključak |
|---|---|---|---|---|
| Identifikacija | U-zahtjev za ID/oznaku kuće | Tanaza (EC 3.1.1.20) | Conforms | Proći |
| Izgled | Visual | Od-bijelog do svijetlosmeđeg pudera | Puder svijetlosmeđe boje | Proći |
| Enzimska aktivnost | Analiza aktivnosti tanaze / metoda dobavljača | NLT 5.000 U/g | 5,360 U/g | Proći |
| Definicija jedinice aktivnosti | Jedinica koju definira dobavljač{0}} | Samo prijavi | U/g prijavljen | Proći |
| pH (1% rastvor) | pH metar | 3.5 – 6.0 | 4.6 | Proći |
| Gubitak pri sušenju | Gravimetrijska | Manje ili jednako 8,0% | 3.8% | Proći |
| Ash | Gravimetrijska | Manje ili jednako 8,0% | 5.1% | Proći |
| olovo (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 5,0 mg/kg | 0,22 mg/kg | Proći |
| arsen (as) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 3,0 mg/kg | 0,11 mg/kg | Proći |
| kadmijum (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Proći |
| živa (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Proći |
| Ukupan broj ploča | Broj ploča | Manje ili jednako 50.000 CFU/g | 2,0 × 10³ CFU/g | Proći |
| Coliforms | Broj ploča | Manje ili jednako 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Proći |
| E. coli | Test odsutnosti | Negativno / 25 g | Nije otkriveno | Proći |
| Salmonella | Test odsutnosti | Negativno / 25 g | Nije otkriveno | Proći |
Proizvodni proces
