Spirulina je sastojak cijele biomase mikroalgi, ifikocijaninje pročišćeni plavi pigment-protein izveden iz spiruline.
Spirulina vs Phycocyanin: razlika u materijalu jezgre
Spirulina i fikocijanin su slični, ali imaju značajne strukturne, sastavne i industrijske razlike. Spirolina je ukupna osušena biomasa Arthrospira spp., a fikocijanin je jedan od proteina-pigmenata koji sakupljaju svjetlost- ekstrahiranih iz osušene biomase. Razlika u njihovim ulogama je za šta će se koristiti u sistemima formulacije, posebno u industriji hrane, pića i kozmetičkoj industriji.
Mješavina sušene cijele biomase spiruline (sastojak cijele biomase).
Osušeni prah mikroalgi sastavljen od proteina, lipida, hlorofila i karotenoida.
Općenito pokazuje zelenu boju zbog visokog sadržaja hlorofila
Kompozitna komponenta koja se sama po sebi ne koristi kao pigment.
Snabdjeva sve komponente formulacije u suhoj mješavini i sistemima ishrane
Pigmenti ekstrahovani iz cijanobakterija poznati su kao fikocijanin (ciljana frakcija pigmenta).
Pigmentni-protein se ekstrahuje iz spiruline pomoću vode, koja je rastvorljiva u vodi.
Vjerovatno je odgovorna komponenta sastojaka spiruline koja daje plavu boju.
Uglavnom se koristi kao komponenta sistema boja.
Potrebno je pročistiti i stabilizirati da bi se koristio u industriji
Razlike ekstrakcije i obrade u sistemima spiruline i fikocijanina
Način proizvodnje i putevi proizvodnje spiruline i fikocijanina su veoma različiti i stoga imaju utjecaj na njegovu funkciju u industriji.
Prerada spiruline
Kontrolisana akvakultura, uključujući proizvodnju akvaponike. Upravljana kultura-bazirana na vodi i proizvodnja akvaponike.
Žetva, sušenje i mlevenje
Vrlo malo frakcioniranja – održavanje cjelokupnog sastava biomase.
Pogodan za lance nabavke rasutih sastojaka
Ekstrakcija fikocijanina
Organiziranje ekstrakcije pigmentnih{0}}proteinskih struktura.
Razbijanje ćelija je takođe izvedeno pomoću procesa vodene separacije.
Više-pročišćavanje, filtracija i bistrenje
Podešavanje koncentracije prema vrijednosti boja.
Razlike ističu svestranost upotrebe spiruline za kompozitne sisteme sastojaka i mogućnost prilagođavanja upotrebe fikocijanina u dizajnu formulacije za preciznu funkcionalnost boje.
Spirulina i fikocijanin u sistemima za formulaciju hrane i pića
U industrijskoj formulaciji, spirulina i fikocijanin se koriste u različite tehničke svrhe u zavisnosti od formulacije i stabilnosti proizvoda.
Spirulina u 3-D formulaciji hrane.
Koristi se u suhim mješavinama, nutritivnom prahu i mješavinama funkcionalnih sastojaka
Pruža prirodnu zelenu boju i masivnu strukturu matrice
Nije tako prikladno za sisteme standardizacije boja kao gore.
Upotreba fikocijanina u formulaciji.
Pomaže u postizanju izražaja plave boje u tečnim sistemima.
Može se koristiti u pićima, premazima za slatkiše i desertima.
Potrebni su kontrolirani pH i temperatura da bi bili stabilni
U slučaju spiruline i fikocijanina, potreba za strukturom sa više-nutrijenata ili za funkcionalnošću jedne-boje će odrediti izbor formulatora.
Stabilnost i procesno ponašanje u aplikacijama spiruline i fikocijanina
Profil stabilnosti je važna razlika između spiruline i fikocijanina i ključan je u pogledu dizajna formulacije za industrijsku primjenu.
Karakteristike stabilnosti spiruline
Može se tolerisati sistemima suvog praha
Lako se kvari tokom dužeg skladištenja.
Manje faktora koji utiču na vodene uslove obrade
Karakteristike stabilnosti fikocijanina
Tolerantan na uslove toplotne obrade
Performanse koje zavise od pH tečnosti sistema.
Translucentne formulacije su osjetljive na svjetlost
Obično se kombinuje sa tehnikama formulacije zaštite kao što je sistem inkapsulacije
Ove razlike čine razliku između upotrebe spiruline i fikocijanina u procesima razvoja proizvoda.
Segmentacija spiruline i fikocijanina u industrijskoj primjeni
Spirulina i fikocijanin se koriste u različitim industrijskim aplikacijama u smislu njihove funkcionalnosti, kao i zahtjeva obrade.
Područja primjene spiruline
Mješavine hranljivih prahova
Sistemi ishrane za funkcionalne sastojke hrane.
Izrađene formulacije suhe{0}}mješavine za proizvodnju.
Ojačavanje-za{1}}hrane spremne za jelo u sistemu rasutih količina.
Područja primjene fikocijanina
Sistemi boja pića
Sistemi za dekoraciju i oblaganje konditorskih proizvoda, uključujući premazivanje sprejom i prahom i druge sisteme.
Mliječne alternative napravljene od biljaka koje moraju biti vizualno identificirane kao takve (plavi vizualni dizajn)
o Sistemi kozmetičkih formulacija kojima je potreban rastvor boja na bazi vode.
Ovo je segmentacija dva različita pristupa zamjeni sastojaka i specijalnom inženjeringu pigmenata.
Totalna perspektiva industrije na sisteme spiruline i fikocijanina
Industrijski{0}}u smislu, spirulina i fikocijanin su dvije različite faze prerade sastojaka istog porijekla, biota sistem. Spirulina je također potpuni sastojak biomase, ili fikocijanin je pročišćena funkcionalna frakcija, koja je razvijena za specifične primjene boja. Ako formulacija treba da pruži strukturni nutritivni unos, tada će korisnik odabrati spirulinu. Ako u formulaciji nije potreban strukturni nutritivni unos, već je potrebna precizna funkcionalnost pigmenta, korisnik će se odlučiti za fikocijanin. Oba sastojka se obično koriste u modernim proizvodnim sistemima istovremeno – iako u različite tehničke svrhe – i trend razvoja sirovina za sastojke na bazi biljaka-je prema funkcionalizaciji i specijalizaciji.
Sentian Bio pruža besplatne uzorke, OEM/ODM prilagođene proizvode i profesionalnu tehničku podršku. Kontaktirajte nas bilo kada nasales3@sentianbio.comiliOSTAVITE PORUKU!
FAQ
1. Za šta se spirulina i fikocijanin koriste u proizvodnji hrane?
Glavna upotreba Spiruline je kao kompozitni sastojak u suhim mješavinama, dok je glavna upotreba fikocijanina kao plava boja u tečnim i polu{0}}tečnim formulacijama.
2. Da li se fikocijanin uvijek ekstrahira iz spiruline?
Biomasa spiruline se uglavnom koristi za ekstrakciju fikocijanina u komercijalnim proizvodnim sistemima kroz specifične procese ekstrakcije.
3. Zašto je spirulina zelena, a fikocijanin plava?
Izolirana frakcija plavog pigmenta iz iste biomase je fikocijanin, koji se može izolirati iz spiruline, što je posljedica dominacije hlorofila.
4. Može li spirulina zamijeniti fikocijanin u primjeni pića?
Zbog svoje zelene boje i loše selektivnosti pigmenta, spirulina nije baš pogodna za upotrebu u sistemima za ispijanje plavih pića.
Reference
1. Markou, G., & Nerantzis, E. (2020). Bioaktivna jedinjenja na bazi mikroalgi-: proizvodnja i primjena. Algal Research, 52, 102103.
2. Patel, AK, et al. (2021). Spirulina (Arthrospira) biotehnologija: proizvodnja i primjena. Bioresource Technology, 333, 125169.
3. Becker, EW (2022). Mikroalge u ishrani ljudi i životinja. Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology, 176, 1–30.
4. Caporgno, MP, & Mathys, A. (2020). Trendovi u korištenju mikroalgi za primjenu u hrani i hrani za životinje. Trends in Food Science & Technology, 97, 233–245.
5. Zheng, Y., et al. (2023). Stabilnost i procesno ponašanje fikocijaninskih pigmenata u prehrambenim sistemima. Hemija hrane, 405, 134788.