Šta je fruktoziltransferaza?
Fruktoziltransferaze (FT) su važna grupa enzima uključenih u biosintezu fruktana u nekim biljkama i velikom broju mikroorganizama. Nekoliko studija je pokazalo da FT igraju ključnu ulogu u regulaciji nivoa molekula fruktana tokom tolerancije na abiotski stres određenih biljnih vrsta. Zbog njihovog raznolikog spektra funkcionalnih karakteristika, povećani su napori da se poboljša primjena fruktana u kvaliteti hrane i dodatnim zdravstvenim prednostima biljaka. Iz ovih razloga je također poraslo interesovanje za potragu za direktnijim i isplativijim putevima za proizvodnju fruktana. U ovom radu razmatramo nedavna istraživanja biljnih FT-a i sumiramo njihovu ulogu u regulaciji biosinteze fruktana i njihovu upotrebu u proizvodnji fruktana u industrijskoj mjeri. Predstavljamo i izazove i mogućnosti koje će FT predstavljati u budućnosti.
Sve što trebate znati
Koja je funkcija fruktooligosaharida?
Među njima, fruktooligosaharidi (FOS) igraju ključnu ulogu kao supstrati u probavnom sistemu, pomažući u proizvodnji kratkih{0}}masnih kiselina od strane korisnih mikroorganizama, čime podstiču njihov rast.
Za šta se koristi enzim invertaza?
Invertaza je jedan od tajnih sastojaka u{0}}industriji proizvodnje slatkiša. To je enzim koji se obično koristi za pravljenje tečnih centara za slatkiše, čokoladnih-trešanja, fondant bombona, krem jaja i drugih slatkiša. Invertaza se obično dobiva iz kvasca, bilo iz tvornica kruha ili pivara.
Kako se pravi fos?
Proizvodnja FOS-a u komercijalnom obimu postiže se kemijskom ili enzimskom hidrolizom posredovanom transfruktozilacijom inulina ili saharoze.
Koji enzim razgrađuje fruktozu u tijelu?
Varenje fruktoze u tijelu Fruktoza se apsorbira u krvotok u tankom crijevu uz pomoć transportnog proteina. Probavni enzim ksiloza izomeraza pretvara slobodnu fruktozu u glukozu, osiguravajući omjer glukoze i fruktoze 1:1, omogućavajući da se oboje pravilno apsorbira u tankom crijevu.
Glavni detalji:
Fruktooligosaharidi (FOS) koji se ponekad nazivaju i oligofruktoza ili oligofruktan, su oligosaharidi fruktani, koji se koriste kao alternativni zaslađivač. FOS pokazuje nivoe slatkoće između 30 i 50 posto šećera u komercijalno pripremljenim sirupima.
Enzim koji pretvara šećer (saharozu) u glukozu i fruktozu je invertaza. Ovaj proces je poznat kao hidroliza saharoze i katalizira ga invertaza, koja se također naziva saharaza ili beta-fruktofuranozidaza.
Ljudi sa probavnim poremećajima kao što je sindrom iritabilnog crijeva (IBS) možda će htjeti izbjeći korištenje FOS-a, jer njihov probavni sistem možda neće dobro reagirati na efekte.
Funkcija:FTase katalizira hidrolizu saharoze i prijenos ostataka fruktoze u FOS (poput 1-kestoze), djelujući kao biokatalizator u prehrambenoj industriji.
Prijave:Koristi se za proizvodnju visoko{0}}vrijednih prebiotičkih FOS-a, koji su sve traženiji u prehrambenom i nutricionističkom sektoru.
ANALITIČKI REZULTATI
| Test Item | Metoda / Ref. | Specifikacija | Rezultat | Zaključak |
|---|---|---|---|---|
| Identifikacija | {0}}Zahtjev za ID/oznaku kuće | Fruktoziltransferaza (EC 2.4.1.9) | Conforms | Proći |
| Izgled | Visual | Bijeli do skoro{0}}bijeli prah | Ne-bijeli prah | Proći |
| Enzimska aktivnost | Test fruktoziltransferaze / metoda dobavljača | NLT 5.000 U/g | 5,100 U/g | Proći |
| Definicija jedinice aktivnosti | Jedinica koju definira dobavljač{0}} | Samo prijavi | U/g prijavljen | Proći |
| pH (1% rastvor) | pH metar | 4.5 – 6.5 | 5.3 | Proći |
| Gubitak pri sušenju | Gravimetrijski / USP 731 | Manje ili jednako 8,0% | 4.2% | Proći |
| olovo (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Proći |
| arsen (as) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 3,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Proći |
| kadmijum (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Proći |
| živa (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Proći |
| Ukupan broj ploča | Broj ploča | Manje ili jednako 50.000 CFU/g | 2,0 × 10³ CFU/g | Proći |
| Coliforms | Broj ploča | Manje ili jednako 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Proći |
| E. coli | Test odsutnosti | Negativno / 25g | Nije otkriveno | Proći |
| Salmonella | Test odsutnosti | Negativno / 25g | Nije otkriveno | Proći |
Proizvodni proces
