Inulinaza, poznata i kao inulaza, je visoko efikasan hidrolitički enzim koji specifično katalizira razgradnju inulina (polifruktan ugljikohidrata) na fruktozu, glukozu i fruktooligosaharide (FOS). Kao zeleni biokatalizator, široko se koristi u hrani, hrani za životinje, bioenergiji, funkcionalnim zdravstvenim proizvodima i drugim industrijama, s prednostima visoke specifičnosti, blagih uvjeta reakcije i ekološke prihvatljivosti.
Ovaj proizvod je pripremljen pomoću napredne tehnologije mikrobne fermentacije, sa stabilnom aktivnošću enzima, snažnom efikasnošću hidrolize i širokom prilagodljivošću, u potpunosti u skladu s međunarodnim standardima sigurnosti hrane i hrane za životinje i pogodan za industrijsku proizvodnju i primjenu velikih{0}}razmjera.
Sve što trebate znati
Šta je enzim u inulinu?
Koji su izvori inulinaze?
Poznato je da mnogi mikroorganizmi, uključujući gljivice, kvasce i bakterije, proizvode inulinazu. Biohemijska svojstva enzima najviše zavise od njihovog izvora. Proizvodnja inulinaze je prijavljena iz različitih izvora, kao što su životinje, uskladištena tkiva inulina biljaka i više mikroorganizama
Da li je inulin isto što i inulinaza?
Inulinaze su dio porodice glikozid hidrolaze (GH32) koja katalizuje hidrolizu inulina, polidisperznog fruktana sastavljenog od -2,1-povezanih molekula d-fruktoze sa terminalnim ostatkom glikozila i fruktana inulinskog tipa.
Što je bolje, inulin ili psilijum?
Inulin, rastvorljivo i fermentabilno vlakno, pokazalo je potencijal u promicanju gubitka težine i smanjenju nivoa triacilglicerola (TAG) kod osoba sa gojaznošću i dislipidemijom [20,21,22]. Psyllium, viskozno vlakno koje formira gel-, poznato je po svojoj manjoj fermentaciji, čime se smanjuje gastrointestinalna nelagodnost.
Glavni detalji:
Funkcije
Istraživanja su pokazala da inulinaza može djelovati ne samo na inulin, već i na saharozu i rafinozu, te pokazuje veću vitalnost i sposobnost hidrolize. Korištenje ekstrakta jeruzalemske artičoke ili inulina kao izvora ugljika može potaknuti proizvodnju inulinaze, ali ekstrakt jeruzalemske artičoke je bolji kao supstrat. To može biti zato što ekstrakt sadrži više kratkolančane polifruktoze- pored inulina, što je pogodnije za rast bakterija i hidrolizu enzima. Naime, određeni supstrat može inducirati proizvodnju inulinaze, ali korištenje različitih izvora ugljika kao supstrata ima veliki utjecaj na aktivnost enzima. Istraživanja su pokazala da određena koncentracija inulina, maltoze i niska koncentracija fruktoze mogu izazvati proizvodnju inulinaze, škrob ima mali utjecaj na inulinuzu, ali glukoza može značajno inhibirati aktivnost inulinaze. To pokazuje da inulinaza ima supstratnu specifičnost.
Prijave
Proizvodnja visoko fruktoznog sirupa inulinazom Budući da je visokofruktozni sirup jeftin, sladak, osvježavajući, visok osmotski tlak, dobar učinak očuvanja, niska kalorijska vrijednost, nije lako izazvati karijes, a mogu ga koristiti dijabetičari, pa se u Sjedinjenim Državama, Japanu i drugim razvijenim zemljama široko koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Nakon 1970-ih, zemlje su počele da se fokusiraju na pripremu fruktoze koristeći inulin kao sirovinu i kiselu i enzimsku hidrolizu. Iako kiselinska metoda ima visok učinak, ima mnogo nusproizvoda, teških pigmenata i teško se odvaja i rafinira. U 1980-im, istraživači iz Sjedinjenih Država, Francuske, Bristol-Myersa, Kanade i drugih zemalja počeli su proučavati upotrebu inulinaze za proizvodnju fruktoze. Njegov proces je jednostavan, stopa konverzije je visoka, proizvod je čist, a izlaz fruktoze je visok. Može direktno proizvesti ultra-sirup sa visokim sadržajem fruktoze (uhfgs), sa sadržajem fruktoze iznad 90%. U tu svrhu, razvijene zemlje poput Sjedinjenih Država, Britanije, Danske, Francuske i Kanade provode istraživanja. To pokazuje da inulinaza ima veliki potencijal za razvoj i primjenu u proizvodnji fruktoze i fruktoznog sirupa. Produkti razgradnje egzo-inulinaze su uglavnom fruktoza i udio fruktoze je visok. Postoje mnoge studije o proizvodnji visoko fruktoznog sirupa inulinazom u zemlji i inostranstvu, a kineska istraživanja su još u povojima.
ANALITIČKI REZULTATI
| Test Item | Specifikacija | Metoda | Rezultat | Zaključak |
|---|---|---|---|---|
| Izgled | Ne-bijeli do svijetložuti prah | Visual | Ne-bijeli prah | Conforms |
| Miris | Karakteristično | Organoleptički | Karakteristično | Conforms |
| Inulinase Activity | Veća ili jednaka 10.000 U/g | Interna metoda ENZ{0}}IM-021 | 12,480 U/g | Conforms |
| Gubitak pri sušenju | Manje ili jednako 8,0% | USP<731>/ 105 stepeni | 4.6% | Conforms |
| pH (1% rastvor) | 4.0 – 6.5 | USP<791> | 5.2 | Conforms |
| Ash | Manje ili jednako 8,0% | USP<281> | 3.1% | Conforms |
| olovo (Pb) | Manje ili jednako 3,0 mg/kg | ICP-MS | 0,21 mg/kg | Conforms |
| arsen (as) | Manje ili jednako 2,0 mg/kg | ICP-MS | 0,09 mg/kg | Conforms |
| kadmijum (Cd) | Manje ili jednako 1,0 mg/kg | ICP-MS | 0,04 mg/kg | Conforms |
| živa (Hg) | Manje ili jednako 0,1 mg/kg | ICP-MS | < 0.01 mg/kg | Conforms |
| Ukupan broj ploča | Manje ili jednako 10.000 CFU/g | USP<61> | 320 CFU/g | Conforms |
| Kvasac i plijesan | Manje ili jednako 100 CFU/g | USP<61> | 18 CFU/g | Conforms |
| Coliforms | Manje ili jednako 10 CFU/g | USP<62> | < 10 CFU/g | Conforms |
| Escherichia coli | Negativno / g | USP<62> | Negativno | Conforms |
| Salmonella | Negativno / 25 g | USP<62> | Negativno | Conforms |
Proizvodni proces
