Čisti teksturirani sojini proteini u prahu

Xi'an Sentian Biotechnology Co., Ltd. je jedan od vodećih proizvođača i dobavljača čistog teksturiranog sojinog proteina u prahu u Kini. Posvećeni smo pružanju visokokvalitetnih prilagođenih usluga i usluga OEM&ODM privatnih oznaka za globalne klijente. Slobodno kupujte rasute čiste teksturirane sojine proteine ​​u prahu na zalihama ovdje iz naše tvornice. Takođe, dostupan je besplatni uzorak.

ČistoTeksturirani sojini proteini u prahu(TSP Powder) je funkcionalan, biljni-sastojak, prerađen vrućim-ekstruzijom i mikro-mljevenjem kako bi se stvorilo najkvalitetnije odmašćeno sojino brašno vrhunske strukture, vezivanja vode i gustine proteina za upotrebu u industrijskoj proizvodnji hrane. Ovaj sastojak sirovog materijala finih do srednje čestica je vrlo svestran, lako se hidratizira kako bi pružio ujednačenu strukturu i osjećaj, sličan životinjskom tkivu. Najčešća upotreba TSP praha u prehrambenim procesima uključuje pružanje optimalne teksture, povećanje prinosa kuvanja i smanjenje troškova formule u prerađenim mesnim proizvodima, alt-proteinskim formulacijama, smrznutim gotovim-obrocima, slanim začinima i ekstrudiranim grickalicama bez utjecaja na vizualnu privlačnost. Dokazano je da je izuzetno emulziono-stabilan i da ima odličnu moć zadržavanja ulja i vode-koja održava konzistentnost proizvoda tokom velikih-ciklusa obrade, termičke sterilizacije i zamrzavanja{11}odmrzavanja. TSP prah ima profil neutralnog hemijskog ukusa i lako se može uklopiti u postojeće proizvodne linije, omogućavajući proizvođačima da smanje količinu ostataka na etiketi, povećaju nivoe nutritivnih proteina i postignu konzistentnu serijsku obradu. S rasponom veličina čestica i omjera hidratacije dostupnih u velikim komercijalnim količinama, to je ekonomski isplativije, masovno{14}}skalabilnije, održivo i-rješenje sa visokim performansama za prerađivače hrane koji žele zadovoljiti globalnu industrijsku potražnju za visoko-kvalitetnim sastojcima biljnih proteina.

Sentian Bio pruža besplatne uzorke, OEM/ODM prilagođene proizvode i profesionalnu tehničku podršku. Kontaktirajte nas bilo kada nasales3@sentianbio.comiliOSTAVITE PORUKU!

Teksturirani sojini proteinisastoji se od glicinina (11S) i beta-konglicinina (7S), glavnih proteina globulina u soji, koji obezbjeđuju funkcionalnu makromolekularnu kičmu za strukturu i geliranje ovog proizvoda. Tokom procesa ekstruzije, ovi proteini za skladištenje visoke molekularne težine su podvrgnuti termalnoj denaturaciji i mehaničkom poravnanju, što stvara stabiliziranu i netopivu umreženu mrežu koja je odgovorna za svojstva zadržavanja vode, emulgiranje i teksturni integritet praha. Ovaj dominantni proteinski matriks nadopunjuju esencijalni bioaktivni prirodni sastojci, kao što su izoflavoni soje (uglavnom genistein i daidzein), fosfolipidi uključujući lecitin i netaknuta dijetalna vlakna, uključujući optimalnu ravnotežu esencijalnih aminokiselina kao što su leucin, lizin i arginin. Od ovih frakcija, apsolutna primarna aktivna aktivnost je proteinski kompleks 11S i 7S globulina, čija kvaternarna struktura određuje indeks rastvorljivosti, razvoj viskoziteta i termičku čvrstoću gela koja je potrebna u velikoj-formulaciji hrane. Prirodna ravnoteža, visoka funkcionalnost i tehnički sastav hemikalije olakšavaju tehničkim formulatorima da održe konzistentan kapacitet vezivanja ulja-, veću stabilnost emulzije i jaku strukturnu matricu u zahtjevnim industrijskim uslovima obrade bez štetnih utjecaja na tehnički profil okusa.

1. Odabir sirovina i kondicioniranje:

Glavni supstrat su bez-GMO odmašćene sojine pahuljice ili brašno. U pred-kondicioner, voda i para se pažljivo dodaju kako bi se prilagodio sadržaj vlage u materijalu, čime se započinje hidratacija proteina i homogeni termalni proces pred-zagrijavanja.

2. Ekstruzija s dva vijka:

Sojina masa se kondicionira i ubacuje u ekstruder s dva puža-visoko smicanja{1}}. Sa nekim mehaničkim pritiskom i toplotom (120-160 stepeni), globularni 11S i 7S sojini proteini denaturiraju, odmotaju se i ukrštaju- kako bi formirali poravnate, vlaknaste polimerne niti.

3. Oblikovanje kalupa i ekspanzivna tekstura:

Rastopljeni proteinski matriks se nanosi pod pritiskom u specijalnu glavu kalupa, koja se zatim izlaže pritisku okoline, što dovodi do naglog brzog isparavanja vlage i time do proširene porozne strukture saća.

4. Kontrolirano industrijsko sušenje:

Vrući ekstrudat se zatim unosi u više-tračnu sušaču za sušenje kako bi se sadržaj vlage smanjio na manje od 10%, čime se osigurava stabilnost strukturne matrice i stabilnost{2}}veka trajanja materijala.

5. Mikro-glodanje i precizno prosijavanje:

Osušeni ekstrudati se melju pomoću mlinova sa klinovima ili čekićima sa -mlinovim čekićem i klasificiraju zrakom{1}} pomoću precizne opreme za prosijavanje kako bi se postigla ravnomjerna raspodjela veličine čestica za brzu rehidrataciju.

6. Rasuto pakovanje:

TheTSP prahse zatim automatski magnetski odvaja i pakira u rasutom stanju pod kontroliranom relativnom vlagom za komercijalnu B2B distribuciju.

Teksturirani sojini proteiniPuder(TSP) iIzolat sojinog proteina(SPI) su dva različita proizvoda i različito se obrađuju, sadrže različite razine proteina, imaju različita strukturna svojstva i mogu se koristiti za različite funkcije.

1. Obrada i sastav:

TSP se priprema visoko{0}}termo-mehaničkim ekstrudiranjem odmašćenog sojinog brašna ili koncentrata, koji sadrži sadržaj proteina od 50% do 70%. Ekstrakcija kiselinom{5}}bazom i membranska filtracija se koriste u SPI za izolaciju proteina koji ne sadrži ugljikohidrate i masti, što rezultira čistoćom od 90% ili više proteina.

2. Mehanika konstrukcija:

Proces ekstruzije mijenja makromolekularnu strukturu TSP-a, koji formira poroznu vlaknastu mrežu velikog kapaciteta{0}}zadržavanja vode, oponašajući mišićno tkivo kada je mokro. SPI je i dalje veoma rastvorljiv, ne-vlaknasti prah, koji se može rastvoriti ili dispergovati u tečnom sistemu bez stvaranja žvakanja.

3. Industrijske primjene:

TSP se uglavnom koristi kao strukturalni teksturizator, vezivo masti i dodatak za mljeveno meso, prerađeno meso, mesne alternative i suhe grickalice u prerađivačima hrane. SPI se uglavnom koristi kao emulgator, sredstvo za formiranje gela-i nutritivno ojačavanje u tečnim pićima, formulama za dojenčad, mliječnim alternativama i bistrim tečnim matricama.

4. Termička stabilnost i stabilnost na smicanje:

TSP se ne kvari tokom retortiranja ili-miješanja sa visokim smicanjem ili agresivnog kuhanja. SPI se može koristiti za stvaranje glatkih, toplinom-indukovanih gelova i stabilnih-u-emulzija koje su optimalne po viskoznosti i vezivanju vode-u mljevenim emulzijama, kao i za dodavanje vlaknastog zalogaja u hranu i proizvode pića.

P1: Kako se TSP prah razlikuje od izolata sojinih proteina?

O: TSP prah se proizvodi termičkom ekstruzijom kako bi dobio poroznu, vlaknastu formulaciju koja se koristi za teksturiranje, dok je izolat proteina soje visoko prečišćen (90%+) prah koji se koristi uglavnom za rastvorljivost u tečnosti i emulzifikaciju.

P2: Koji je standardni omjer hidratacije za TSP puder?

O: Ovo obično ima omjer od 1:2 do 1:3 po težini vode prema prahu, a namijenjeno je da apsorbira hladne tekućine u roku od 5 do 10 minuta, formirajući čvrstu i kohezivnu matricu.

P3: Da li je TSP Powder stabilan pod ekstremnim temperaturnim procesima?

O: Da, unakrsna-povezana globulinska struktura je veoma stabilna na toplinu- i smrzavanje-odmrzavanje-, tako da se vlaga ne gubi i ne dolazi do raspadanja tokom retoriranja ili u zamrznutom skladištenju.

P4: Da li TSP prah utiče na ukupni profil ukusa gotovih proizvoda?

O: Ne, to je neutralna baza koja smanjuje tipične note u grahu-i tako će lako prihvatiti sve začine, čorbe ili sisteme okusa koji su joj dodati.

P5: Koje su specifikacije za rasuto pakovanje i skladištenje?

O: Pakovano u više-papirne vreće od 20 kg obložene unutrašnjim PE vrećama, ima rok trajanja od 24 mjeseca u hladnim i suvim uslovima skladištenja.