Šta je sukraloza?
Sukraloza je vještački zaslađivač bez kalorija, a Splenda je najčešći proizvod na bazi sukraloze{0}}.
Sukraloza se proizvodi od šećera u višestepenom kemijskom procesu u kojem se tri hidroksilne grupe zamjenjuju atomima hlora.
Navodno je otkriven 1976. godine kada je naučnik na britanskom koledžu navodno pogrešno čuo uputstva o testiranju supstance. Umesto toga, probao ga je, shvativši da je veoma sladak.
Sve što trebate znati
Da li je sukraloza zdrava ili nezdrava?
Sukraloza (široko poznata kao Splenda) se općenito smatra sigurnom za konzumaciju od strane glavnih tijela za sigurnost hrane poput FDA i EFSA unutar postavljenih dnevnih ograničenja. Iako je koristan za kratkoročno-smanjenje kalorija i upravljanje šećerom u krvi, nedavne studije postavljaju pitanja u vezi sa dugotrajnom- upotrebom visokih-doza, uključujući potencijalne promjene mikrobioma crijeva, upale i osjetljivosti na inzulin.
Što je sigurnije, sukraloza ili stevija?
Uostalom, to je glavni razlog zašto svi traže zaslađivače bez{0}}kalorija. I stevija i sukraloza odobrene su od strane FDA i klasificirane su kao GRAS (Generally Recognized As Safe), što znači da se smatraju sigurnima za svakodnevnu upotrebu.
Koji je najnezdraviji zaslađivač?
Alternativni šećeri koje biste zapravo trebali izbjegavati
Vještački i nisko{0}}kalorični zaslađivači, kao što su aspartam, sukraloza, saharin i neotam, smatraju se najgorim od najgorih u domenu alternativnih zaslađivača.
Trebam li izbjegavati sukralozu u proteinskom prahu?
Neka istraživanja pokazuju da sukraloza može promijeniti razinu glukoze, inzulina i crijevnih hormona, što može utjecati na cjelokupno zdravlje. Ako odlučujete hoćete li ili ne konzumirati proizvod sa sukralozom, vjerojatno je najbolje da ga izbjegavate i zadovoljite se čistom verzijom.
Glavni detalji:
Sigurnosni status:FDA (5 mg/kg tjelesne težine/dan) i WHO (15 mg/kg tjelesne težine/dan) smatraju ga sigurnim. Prema trenutnim velikim studijama, ne uzrokuje rak.
Prednosti:Korisno za smanjenje unosa kalorija i upravljanje dijabetesom kada se koristi kao direktna zamjena za šećer.
Potencijalne negativne strane:Neka istraživanja pokazuju da možda nije toliko inertan kao što se ranije mislilo, s potencijalom da izazove promjene u crijevnom mikrobiomu, poveća upalu ili stimulira apetit.
Kuvanje/pečenje:Stabilan na visokim temperaturama, ali neke studije sugeriraju da zagrijavanje sukraloze iznad 120∘𝐶(248∘𝐹) može dovesti do stvaranja štetnih kloriranih spojeva.
zaključak:Nije inherentno "loš" u umjerenim količinama za većinu ljudi, ali ga je najbolje koristiti kao sredstvo za smanjenje potrošnje šećera, a ne kao proizvod koji{0}} promovira zdravlje, i treba ga konzumirati umjereno.
Otkrivanje i upotreba:Otkriven 1975. godine, uveden je u SAD 1998. godine i obično se nalazi u "dijetalnim" namirnicama, pićima i pečenim proizvodima.
Svojstva:Toplotno-stabilan je, što mu omogućava da se koristi u pečenju i kuvanju bez gubitka slatkoće.
Uticaj na zdravlje:Iako su odobrene od strane glavnih autoriteta, neke studije povezuju prekomjernu konzumaciju sa smanjenim brojem korisnih crijevnih bakterija i metaboličkim promjenama.
Preporuka:Općenito se smatra sigurnim u umjerenim količinama (u okviru prihvatljivih granica dnevnog unosa), posebno za dijabetičare, ali neka istraživanja sugeriraju potencijalne negativne utjecaje na zdravlje, što zahtijeva oprez.
ANALITIČKI REZULTATI
| Test Item | Metoda / Ref. | Specifikacija | Rezultat | Zaključak |
|---|---|---|---|---|
| Identifikacija | U-zahtjev za ID/oznaku kuće | sukraloza (C12H19Cl3O8) | Conforms | Proći |
| Izgled | Visual | Bijeli kristalni prah | Bijeli prah | Proći |
| Čistoća | HPLC / USP metoda | Veće ili jednako 98,0% | 99.2% | Proći |
| pH (1% rastvor) | pH metar | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Proći |
| Vlaga | Gravimetrijski / USP 731 | Manje ili jednako 0,5% | 0.2% | Proći |
| olovo (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Proći |
| arsen (as) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 0,5 mg/kg | 0,02 mg/kg | Proći |
| kadmijum (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Proći |
| živa (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Manje ili jednako 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Proći |
| Ukupan broj ploča | Broj ploča | Manje ili jednako 10.000 CFU/g | < 10 CFU/g | Proći |
| Coliforms | Broj ploča | Manje ili jednako 10 CFU/g | < 5 CFU/g | Proći |
| E. coli | Test odsutnosti | Negativno / 25g | Nije otkriveno | Proći |
| Salmonella | Test odsutnosti | Negativno / 25g | Nije otkriveno | Proći |
Proizvodni proces
